主料:
高筋面粉，
150克，
清水，
70克小号鸡蛋，1个细砂糖，
15克，
酵母粉，
2克，
精盐，
1克，
黄油，
15克
辅料:
火腿肠，
4根，
沙拉酱适量小葱段儿适量花式火腿手工面包的做法步骤
1.将除黄油外的所有
主料
放入面盆，鸡蛋打散，分出20克加入面盆，剩余刷面儿备用。
2.用筷子搅成絮状。
3.面团成型后加入室温软化黄油。
4.揉匀，加盖儿，放温暖处发酵至两倍大。
5.发酵好的面团放案板揉去空去，收圆，均分成四份。
6.分别收圆，加盖饧15分钟。
7.准备好火腿肠。
8.将面团擀成椭圆形。
9.拉开四角，使面皮成为长方形，长边与火腿约等长。
10.按扁一边儿。
11.卷起。
12.捏紧收口。
13.滚圆备用。
14.根据火腿肠位置，均匀切7刀，注意要切断火腿肠，但不要切断面皮。
15.将截面交替翻上来。
16.借助刮板，移到烤盘上，进行二次发酵，约30分钟。
17.发酵完毕，在表面刷上之前备用的鸡蛋液。
18.在中间部位挤上色拉酱。
19.撒上小葱段儿。
20.烤箱180℃预热，上下火，中层，烤15分钟左右。
21.取出晾凉。
22.借助刮板移到晾网上。
23.隔夜常温保存即可，注意加盖。
24.早餐前在面包表面喷少许清水，烤箱200℃加热两分钟，即可恢复松软。
25.搭配无油煎蛋和生菜球，淋上焙煎芝麻色拉汁。
26.齐活儿。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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